Działająca od września 2013 roku instytucja mieści się w zaadaptowanych budynkach dawnego Browaru Bojańczyka, który pod koniec XIX wieku był największym przedsiębiorstwem z tej branży na Kujawach Wschodnich.
Zabudowania przy ulicy Łęgskiej powstawały od lat 30. XIX stulecia, zakładu uruchomiono w roku 1840. Z początku był manufakturą, zatrudniającą ledwie kilku pracowników – ruch w interesie zaczął się w latach 70. wraz z unowocześnieniem metod warzenia. Roczna wartość produkcji skoczyła z 1500 rubli w 1874 roku do 31 tysięcy w roku 1877, podobnie wartość zakładu – z 3,5 do 50 tysięcy. Przed 1914 rokiem wyrabiano tu piwo kujawskie, pilzneńskie, bawarskie i monachijskie. Wyroby sprzedawano na Kujawach oraz w guberniach płockiej i warszawskiej.