Gdzie i jak zbierać grzyby? Lubuskie lasy to region bogaty w owoce runa leśnego

Choć pierwszy wysyp grzybów tego lata w regionie już minął, a suche lato poskąpiło grzybiarzom, branża przygotowuje się do prawdziwych, jesiennych „żniw".

– Grzyb w dużej ilości dopiero się w polskich lasach pojawi. W ubiegłym roku, kiedy lato było jeszcze bardziej gorące i praktycznie bezdeszczowe, wysyp grzybów zaczął się dopiero w październiku i trwał do grudnia. Grzyb nie musi mieć mokro, wystarczą mu mgły i rosa – tłumaczy Włodzimierz Franaszczyk, od lat prowadzący mały zakład przetwórstwa i owoców w Lubuskiem.

Leśny raj

Połowę obszaru województwa lubuskiego zajmują czyste, ekologicznie lasy. Dzięki temu to region bogaty w owoce runa leśnego - głównie jagody i grzyby, które zbierają miejscowi wyspecjalizowani grzybiarze i sprzedają je w kilkudziesięciu działających tu skupach.

Ewa Mojsiejonek od lat 90. prowadzi z mężem rodzinną firmę Handel Runem Leśnym w Nowym Zagórzu w Lubuskiem. Skupuje od zbieraczy jagody, borówkę czerwoną i grzyby.

– W rodzinny interes włączyła się córka z przyszłym zięciem - opowiada. Mojsiejonkowie skończyli kurs uprawniający do handlu grzybami, posiadają tzw. klasyfikator grzybów (certyfikat) co oznacza, że znają się na nich i odpowiadają za ich jakość.

– Grzyby skupujemy od znanych dostawców i do godz. 20 musimy je posortować, przygotować do odbioru. Kiedy jest wysyp, musimy zatrudniać do pracy sąsiadów – mówi Ewa Mojsiejonek. Rodzinna firma dysponuje własnymi chłodniami i sama przerabia towar. Praca jest do grudnia, potem kilka miesięcy przerwy aż do wiosny.

- Grzyb schodzi na pniu w każdej postaci, w lubuskich lasach najwięcej jest podgrzybków, najbardziej cenny to borowik. Lubią go Niemcy, Francuzi, dlatego eksportujemy część tego, co skupimy, ale cenimy też polskich, sprawdzonych odbiorców, bo wiemy że nie będzie zaległości z płatnościami – dodaje pani Ewa

Na cały świat

W ciągu kilka godzin grzyb z dziesiątków skupów trafia do potentatów - na granicy Lubuskiego i Wielkopolski mieszczą się dwa największe zakłady przetwórstwa w Polsce - firma Noris i Danex. Skupem grzyba w Norisie zajmuje się Marek Helak.

– Kiedy jest wysyp, z lubuskich lasów potrafimy dziennie skupić 30 ton podgrzybka - przyznaje. Lubuskie lasy są bogate w borowiki i podgrzybki (to najdroższe i najchętniej kupowane grzyby w Polsce i na świecie) oraz maślaki. - Mniej jest za to kurek, które wolą lasy mazowieckie czy pomorskie - tłumaczy Helak. Lubuskie grzyby idą na eksport - do Belgii, Wielkiej Brytanii, a także Chin i Japonii.

- W każdej formie, przetworzonej, w słoiczkach, przez suszone i surowe - wymienia Marek Helak.

Noris eksportuje polskie grzyby, jagody a także inne owoce i warzywa na cały świat, do wszystkich kontynentów. Ma dwa zakłady: w Jastrowiu, które dysponuje dwoma tunelami do suszenia o wydajności 4 tys. kg na godzinę i pięcioma tunelami statycznymi. Towar przechowywany jest w czterech komorach chłodniczych o pojemności 2400 ton. Drugi, młodszy zakład mieści się w Rogoźnie (jego dwa tunele mają wydajność 5000 kg na godzinę). Ze względu na ogromne potrzeby, Noris skupuje runo leśne z całej Polski - jest samowystarczalny dzięki dobrze rozwiniętej sieci punktów skupu runa. Posiada także 120 hektarów własnych upraw owoców i warzyw.